Lunch menu

Voorgerecht

Coeur de boeuf | feta | shiso | granny smith

Tussengerecht

Bloemkool | hazelnoot | lardo | époisse | tijm
supplement coquille +4

Hoofdgerecht

Eend | braam | bospeen | spelt | eendenlever

of

Chinese kool | zuurdesem | Oost-Indische kers | gele curry

Dessert

Pure chocolade | limoncello | yoghurt | citroen

 4 gangen          42

Chefs special

Rund | zeebaars | XO | yuzu
In plaats van tussengerecht +7.5

Selectie uit 8 kazen

Minimaal 4 stuks | per stuk +3

 

Voorgerechten

Artisjok
bonbon – dragon – hazelnoot – Cothense melk-crème  10

Steak tartare
brioche – augurk – sjalot – kapper – look  12

Steak tartare paling “Ijsselmeer”
gerookt – cresson – mierikswortel – peterselie  16

 

 

Tussengerechten

Knolselderij
gebraiseerd – oude Remeker – cantharel – prei  9
+ supplement gebakken coquille  6

Tarbot “Noordzee”
à la meunière – kruiderij – kapper – citroen  19

Hoofdgerechten

Spitskool
gerookt – mosterdzaad – tuinkers – Belper Knolle – knolselderij-jus  20

Eend “Ermelo”
dry aged – biet – Puy linzen – confit – sauce foie gras  23

Nagerechten

Appels “Driebergen”
feuilette – vanille-ijs – karamel – amandel  10

Kaaskaart met keuze uit acht kazen van Bourgondisch Lifestyle

Het menu en de prijzen kunnen dagelijks veranderen ivm seizoensgebonden producten.